以为那道清蒸龙虾里的是日本豆腐，陈女士夹进嘴咀嚼了几下，找到非但咀嚼不烂，还甚有弹性，她吞下一看，竟然一块咀嚼过的口香糖，顿觉恶心。　　昨日晚7时许，陈女士一家在福州二环路上的环桥酒楼包厢内为公公柳老爷子过生日时的酒席上吃出异物。

昨晚，福州鼓楼卫生局早已插手调查。　　我还以为是和着龙虾一起熬的日本豆腐。陈女士说道，当时龙虾肉早已吃完，她看到盘中还有几块豆腐，还吃饭大家吃完，说道着自己也夹起一块到嘴里。

可是，这豆腐却软软的，咀嚼不烂，困惑的陈女士不得已吐出来查阅。她用手甩了甩这个异物，竟然还冲破了3厘米，一桌子的客人接连惊叹，是口香糖。　　陈女士说道，厨师上来后立刻坚称口香糖是他们留给的。

酒店领班回应，酒店有严苛的制度，厨师作业期间无法不吃任何东西。作为酒店方面，他们不能给与80元的折扣。　　酒店杨经理回应，口香糖是谁留给的，期望由涉及部门通过法律程序核查检验。他指出，不回避是陈女士一方孩子的恶作剧。

　　当晚上9时许，鼓楼卫生局插手调查。陈女士回应，她早已要求原额付清680元费用，并回应将通过法律程序确保权利。

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距离春节还有4个多月，然而不少酒店、餐馆早就在门口标示年夜饭预约的字样。于是，才刚离开了十一黄金周酒桌的市民，现在又忙着新的回头返饭店，决定来年新春的这场重头戏。个别酒店年三十至初二休假以节约成本记者从市区多家酒店、餐馆了解到，眼下有数不少市民前来预约分岁酒、新年酒，部分酒店今年年三十至初二休假，相等于说道，在这3天里，部分酒店是不动工的。一位业内人士坦言，这是因为这两年经济萧条，波及餐饮行业：高档宴席少有预约，酒店利润增加，年三十至初二如果门口营业，不仅请求人无以，还得付员工3倍工资，造成成本剧增。

因此有些酒店索性自由选择给员工休假。另一方面，服务员腊的都是力气活，很艰辛，在全民休假的节假日，给他们假期更加快乐。一餐饮单位涉及负责人说道。

今年年夜饭单位订单遇冷，九成以上为家庭或个人订单。葡萄园大酒店涉及负责人说道，今年年夜饭订餐主要以个人、家庭订餐居多，就该酒店目前的情况来看，个人订餐在九成以上。以价格取得胜利的实惠型中小型餐馆热门很多市民都是在前一次吃完年夜饭，就立刻预约下一年，因此我们酒店的一些包厢早已订满。集云富景生态观光园行政总厨朱建锋说道。

据理解，今年年夜饭整体价格集中于在1000元到2000元之间，大酒店发售的年夜饭价格集中于在1280至1980元左右，普通餐馆、饭庄的价位多在1000元左右。最近几年，瑞安人的消费习惯广泛渐趋理性，消费者更加注目实惠型的套餐，餐饮公司顺应时势，发售一系列平价、亲民的菜系可供消费者挑选出。

葡萄园大酒店负责人回应。据理解，前几年，消费者出外睡觉，谈的是档次与价格，越是喜的，就越有人欢迎;去年开始，餐饮行业不受经济形势影响，利润下降、成本减反增，因此，一些高档餐馆也低落尊贵的头，开始回头亲民路线，争相发售实惠菜品和服务，更有消费者。此外，一些以价格取得胜利的实惠型中小型餐馆很热门。

坐落于锦湖街道的一家饭庄做生意红火。我们全年平日，年夜饭预约疯狂，基本上包厢都早已被预约过来了。

饭庄负责人说道。市民张女士是这家饭庄的常客，早已倒数3年把新年酒预约在这家饭庄了，菜品新鲜、量脚，价格亲民，就是地方小了点，不过一家人一家人，也会过于在乎这些细节，只要气氛好就可以了。张女士的话，也许也代表了很多市民对于年夜饭的拒绝。

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昨天凌晨5点左右，海淀区小营桥北附近一快餐店再次发生爆炸，波及南北两侧的3家店铺，快餐店内2人不受重伤。北京消防称之为，快餐店后厨液化气罐相连管线外泄致爆炸发生爆炸，过火面积2平米，明确原因及损失正在核实中。再次发生爆炸的快餐店坐落于一层，波及南侧的一家连锁酒店、北侧的一家物流公司及一车辆维修车间。

昨天上午11点，快餐店及不受株连的3家店铺门口被尼龙布遮盖，附近地面布满大量玻璃碎碴。快餐店与隔壁物流公司之间的隔板被炸伤推倒，屋内设施被毁相当严重。连锁酒店的玻璃门被炸毁。

停车在附近的车辆也受到波及，现场有两辆车部分玻璃被炸碎。连锁酒店的住宿人员张先生说道，他住在事发楼宇的三楼，发生爆炸时楼体再次发生摇晃，以为是地震。

酒店的工作人员将住宿人员从消防通道撤离到楼下空地。下来后才告诉是再次发生爆炸了，漫天的灰尘。昨天下午北京消防官方微博公布消息称之为，15日5时21分，119指挥中心收到海淀小营桥北海福楼快餐店发生爆炸的报警，立刻调派力量在场处理。

现场为海福楼快餐店后厨液化气罐相连管线外泄发生爆炸发生爆炸，发生爆炸波及该店北侧汽车维修车间和楼内快捷酒店。事故导致该店两名员工重伤。5时50分火被救火，过火面积2平米。明确原因及损失正在核实中。

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在满城均是Winteriscoming的哀嚎声中，燕鲍翅荐争相flop，宫廷国宴洗革门庭丧生的洪流在仍未感官之前就已把你淹没。乔布斯告诉他我们，死掉很非常简单，那就是转变。对于餐饮寒冬中千万个杭味观们来说，亦是如此。

一招看起来老掉牙的啤酒免费送活动，竟然被杭味观玩成了餐饮寒冬中的救命绝技这给餐饮企业们带给的思维，或许不只是如何更有客流这么非常简单。我今年做到的所有工作就是把更加多人凝过来，在下调客单价的基础上，维持餐厅的收益与往年持平，现在目标基本构建了!2015年12月下旬的一个下午，正弘商务酒店总经理付瑞珍躺在我们对面，环顾着为减少人流扩建过的大厅，笃定而每每。入秋以后新的减少的杭州炖菜咕嘟咕嘟地冒着热气，整个大厅里寒冷而舒适度。

1没了政商消费，力攻大礼包桌杭味观是正弘商务酒店旗下的一个餐饮品牌，坐落于郑州市商城路与玉凤路交叉口，有数十余年历史，是一个甚有影响力的餐饮品牌，周边有几个大的建材市场，还有若干家政府机构，2012年前做生意仍然十分疯狂。国八条之后，占到总营收30%左右的中高端招待一去不复返，周边大型市场也随着城市的改建渐渐南迁，政商消费没落，更加不用说那些被百元以上人均消费拒之门外的普通散客了2014年，杭味观甚至跑到了亏损的边缘。杭味观被迫新的检验顾客群体，拿起身段与大众附近，完全打一手餐饮大众化的牌。杭味观趁此机会融合了一部分湘菜，又减少了杭州炖菜等，客单价也从100多元调往8090元。

大力的转变，或许也有人买账，家人、朋友聚会来的人慢慢多了一起。然而，这些还远远不够，经过重复实地考察周边客源，并根据酒店自身条件，杭味观又玩游戏了一把针对附近沈庄村民的精准营销。

杭味观的组织员工走进沈庄村民，理解他们对菜品的爱好，并对菜单展开有针对性的调整。调整一次，有点效果，但还有差距，之后调整;还有差距，再继续调整多次调整后，一个合适周边村民家宴、大礼、生日宴的菜品非常丰富、菜量更加脚、价格接地气的、上档次的杭味观，再一夺得了沈庄村民的接纳。老板的目标很具体，下的命令就是，想方设法一切办法夺下这个市场。如今，周边大部分有消费能力村民的各种包桌，基本都订在了杭味观。

2015年，单这一块业务，就占到杭味观销售额的20%以上。2百万啤酒大放送，谁要都给尽管大礼包桌在减少，但这却是是一个无法天天都有的业务来源。付瑞珍带着团队被迫之后在转型路上探寻。

在一次去外地玄奘时，付瑞珍无意间听见老师说道了句有个酒店靠送酒活动，救活了自己。回去后，杭味观就开始研究能无法也做到一个类似于的活动?由于当时老师也没细说活动究竟怎么做，付瑞珍和团队木村，如何融合自己的实际情况，做到一个啤酒推展活动。

最后，他们制订了一个难以置信的百万啤酒大放送的方案。为何说道难以置信，就是杭味观的百万啤酒大放送活动有四个不缩：一是各有不同发给人，任何人都可来领，不管是不是到店里消费的客人，只要来就送来。二是各有不同发给量，只要来领，要多少送来多少，仅有不存在一张啤酒卡里。

三是各有不同用于人，每个啤酒卡有个卡号，只要录着号，发给人的亲戚、朋友、同事都可以用于。四是各有不同消费时段，一年之内，随时进店都能喝到免费啤酒，直到卡内的啤酒存量耗尽。在四各有不同之外的唯一容许就是啤酒无法拿走，必需在杭味观喝。

如此不设限的啤酒大放送一下更有了大量顾客，将近一个月时间，杭味观就送达了价值将近百万元的啤酒!3有人说道我傻了，但数字不会说出一般广告宣传活动都是以某种惠及为前提的，大多拒绝再行消费再行赠送给，或者卖多少送来多少，但杭味观的百万啤酒大放送竟然是：你要我就送来!当时就有人说道，缴总是不是傻了?这是要酒店赔得血本无归吗?要告诉，将近百万元，对于酒店来说，不是一个小数字。付瑞珍不为所动，有一位客人倒数来了三次，把股份的300罐啤酒仅有喝了。还有客人，带上朋友来，点盘花生米和几个小菜，我们再不送来。

做到餐饮，要学会算数大账。到杭味观这样的饭店，点盘花生米来饮酒的不会有几个?再说倒数来三次就喝300罐啤酒的顾客，他们第一次来酒店，我们算了算，缴了一点;第二次来时，我们就基本不赔了;第三次，他一下请求了3桌客人，喝了100多罐，而酒店实际缴纳成本与客人感觉实惠对比，价值感更加强劲，客人不会实在十分昂贵。付瑞珍的账算数得很细心。

百万啤酒大放送就是指2015年7月份开始实施的，此后每天来喝免费啤酒的最少维持在十桌左右。多达，7月份营收比6月份提高了17万元，8月份又比7月提高了30万元!9月份以后，气温较低了，免费啤酒的吸引力小了，但客人早已构成消费习惯和倚赖。

消费者2015年领的啤酒还有一部分没消费，2016年6月底届满，7月到了啤酒消费高峰期，我们还有可能以这种活动为模板，送来啤酒凝人气!4啤酒大放送背后你没有道出的奥秘送来啤酒当然是要让客人来，而且是多次来，但是，还有一个可选的功能，无意中不断扩大了杭味观的知名度。杭味观的消费者以商务人士为主，从商务招待的市场需求来看，以白酒、红酒居多，啤酒只是个配角，但百万啤酒大放送送达的啤酒不会让商务客人觉得很有面子，他们可以跟朋友夸耀说道，你去杭味观吧，我在这儿遗了不少啤酒，可以免费喝;朋友的朋友来了，去杭味观吧，到那儿你可以随意喝啤酒，只要报我姓名、电话就OK许多以前看看过杭味观的客户如今也出了常客。这个活动很大地苏醒了老客户，减少了新的客户。那些在百万啤酒大放送中领取免费啤酒的消费者，也不会时时记起他们不存在杭味观的那些并未喝的啤酒，在2016年将要来临的啤酒消费季，大自然还不会来，带给更好的人流。

一次活动的效果持续一年甚至更加幸，这种魅力值爆表的营销手段，期望能给餐饮行业带给更好的思维。当然，杭味观这样的大手笔免费送，有可能只合适杭味观，不一定合适其他饭店，我们借此自学的是他们针对精准客户的精准营销，再行想好目的，再行以定目标，同时变长时间，来核算投放与生产量比。却是，任何活动最后还要为企业的赢利服务，赔钱赚到吆喝背后，必需设计出有更大价值才有意义。

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杭城启动桑拿模式，但一阵阵密集来袭的韩风，让吃货们持续发烧。从传统的泡菜、烤肉，再行到炸鸡啤酒、芝士火锅、韩式咖啡馆，近日，杭城吃货们的消费热点再次被思密达熄灭。在业内人士显然，杭城餐饮圈已转入韩流时代。

与此同时，小而美的模式也让餐饮圈津津乐道，不少餐饮老板屡屡飞抵韩国玄奘，意图在杭城打造出充满著体验感的Ultra餐厅。榴莲棒冰热销2万支阵阵冰品韩风今夏吹进杭城从韩剧《匹诺曹》里回头出来的同款膨膨冰，更有着深情款款各路吃货们涌到，店家在门口放进了叫号机;韩国明星代言的雪冰冰，刚刚在武林路皇后公园沿街挂着的翻新海报露面，立即就冲向吃货圈的话题热门榜杭城吃货小绿回应，来势汹汹的餐饮韩风，今年或许刮得更加激烈。光是不应季的韩式冰品，花头精可多了。

本周将亮相杭城的韩式冰淇淋品牌Remicone瑞蜜可，当家花旦就是耳熟能详的乌云冰淇淋，韩式冰品在吃货圈早已有了人气累积。为了能滋味看板乌云冰淇淋，远在韩国Sinsa的总店、东大门DusanTower店，被不少来韩旅游的吃货们挤爆了。薄荷味的黑色棉花糖，被拗成乌云造型，还挂上一块雷电般的进口白巧克力，配上上冰淇淋，已俘虏了不少归属于外貌协会的吃货们。

不仅如此，连友名水产的蟹老板黄超也悄悄跨界，射击了近期大冷韩式冰品，甚至委派专业人士前往韩国自学水果棒冰手工制作技法。今年4月在杭城班车首家门店后，短短数月早已在ShoppingMall、餐馆卖场、西湖景区、潮流餐厅等人气板块跑马圈地。

韩国美食冷笑话有卖点杭城餐饮圈热衷回国韩玄奘在杭城吃货hera显然，近期沦为新的前十名的美食核心区地的工联美食广场，人气大上涨，进发了众多美食。然而，入口处的黄金铺位被两家韩式美食品牌收益囊中。韩式美食扎堆杭城的背后，更加让不少餐饮圈人士倍感商机，热衷赶往韩国玄奘。

从5月底起，国内就有餐饮酒店管理咨询公司的组织了大规模的韩国餐饮考察团。面临一份芝士排骨进一家门店、一道海陆空大拼盘制成一个品牌的当地行情，不少实地考察回来的餐饮人纷纷表示韩国餐饮很冷笑话，有卖点。坐拥杭城人气指数最低的炸鸡品牌，thankumom负责人何学峰，去年飞往韩国入学炸鸡大学，特地上场烹调韩式美食。

在韩国整整睡了两个月，第一课就是亲手做泡菜。对于一趟趟的回国韩游学经历，他感受到，更加多的消费方式都在重返传统口味，比如，泡菜油炸的日子多一天较少一天，出来的味道几乎不一样。韩国当地有些小餐厅进在居民区附近，甚至只是烤Pizza的炉火小店，却精细到锅碗瓢盆、刀叉杯盘都尤其讲究。何学峰回应，当地轻型小店对时尚感觉、体验感的用心与执着，还是很有其独到之处的。

接下来，一些融合了韩国元素，经中式改进的面食、咖啡馆等餐饮项目也在大力策划中，旋即将与杭城吃货见面。韩式餐饮优势确有?店小而美，以揽客之道取得胜利对于韩式餐饮走俏杭城，有餐饮人士透漏发展惊人想象。以炸鸡啤酒餐厅为事例，一家200平方米的炸鸡店，新开二三线城市，最低能做15轮翻桌，一天接待量突破1000多人。有业内人士认为，归功于韩国文化的影响力，韩式餐饮在年长消费者中天然具备眼球效应，传播能力不容极强。

更加最重要的是，韩国餐饮店着重于如何能省人力、如何重返理性和传统、如何强化品牌记忆点的经营方式，也正是国内不少餐饮人面对转型时期思维最少的问题。有餐饮老板坦言，以韩式餐饮为事例，餐厅精简了餐品，品类远比简单，甚至于一两个热卖单品就能拉起一家店。一些小型餐厅，面积严格控制在200平方米以内，一般配备是一店六七名员工，后厨尽可能维持在4人以下，前厅决定在3人，并维持一人多职。

业内坦言，航母型餐饮时代已失去了原动力，船小易调头的小而美餐厅被视作是接下来的大势所趋。杭城餐饮策划咨询人士朱先生指出，杭州不少餐厅也在冲击眼球效应，考究的环境、冷笑话的创新，更有了一波热衷社交网络，甚至是一些调侃是餐前不照片不会杀星人的年长消费者。因为韩流噱头营销的顺利效应，不少3050元一人的平价消费常态也被转变，客单价提升到了70100元左右。在这阵韩式风潮中，也有餐饮界业内人士指出，韩式美食之所以需要在杭城发展，其优势是在许多细节上减少了成本，并设计了精妙的卖点，明星代言人、热播韩剧植入同款、动用了动感视觉空袭等方式也出了有力招数。

然而，在这阵韩风激烈到来之际，一拥而上的外来美食，也让不少餐饮人士有些忧虑。该业内人士警告，一味地盲目仿效也并非王道，最重要的还是在糅合之余，寻找合适自己的转型之路。

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如同钢铁、水泥等生产能力不足的行业，自2012年底开始，中国的餐饮业也转入了一个寒冬期，这其中的原因有中央八项规定实施，使得过分器重三公消费的中高端餐饮跌落谷底;也有宏观经济低迷，让市场消费力总体下滑;更加有H7N9阶段性侵袭，让家禽消费一度陷于冰点。曾多次的国内餐饮第一股湘鄂情挤压了所有餐饮业务，全方位跨界转型转行了大数据做生意;离IPO一直一步之遥的俏江南将控股权出售给了美国投资基金股权基金CVC;许多餐饮企业离场和解散。在童年整个2014年后，餐饮业的整体趋势否再次发生了些许变化?回应，上海小南国首席执行官康捷在拒绝接受21世纪经济报导专访时认为，八项规定并不是确实的挑战，高端餐饮的理性化发展是理应趋势。

而种种迹象指出，2014年餐饮市场早已开始软着陆，回落趋势显著。八项规定并非餐饮业确实挑战《21世纪》：自中央八项规定遏止三公消费后，餐饮业景气程度急转直下，2014年餐饮业的整体行业趋势如何?中高端餐饮何时才能几乎衰退?康捷：首先从行业来看，2014年餐饮市场开始软着陆，企稳回落之势显著。中国烹调协会公布的近期数据表明，2014年1-10月份，全国餐饮收益22591亿元，同比快速增长9.7%，增长速度较去年同期下降了0.7个百分点。

其中，中高端餐饮近两年来正在经历行业大洗牌，中高端餐饮市场需求仍然不存在;大众化餐饮呈现出了生机勃勃的发展态势，未来茁壮潜力十分极大。据上海市餐饮烹调行业协会取样数据统计资料表明，上半年上海市甜品小吃和团餐营收分别大幅度下降12.66%、21.08%。再行从小南国本身的数据来看：上海小南国品牌转型企稳，同店经常出现快速增长，业绩渐渐完全恢复。

今年第二季度同店销售比去年同期快速增长了0.4%，开始止跌回升;第三季度同店快速增长2.7%。至于高端餐饮，我指出八项规定并不是确实的挑战，高端餐饮的理性化发展是应当要有的趋势。高端餐饮未来的南北可以这么看：一个是招待居多的做生意，这部分中，外企、私企的公司招待占到比会提升;另外一部分是个人招待或是聚会，比如婚宴，这个市场是刚性市场需求，未来是渐趋理性的发展。

《21世纪》：作为餐饮业中为数不多的上市公司，小南国在2014年使用了哪些经营策略来抵挡寒冬?康捷：我们在2014年继续执行了多品牌策略，针对有所不同的细分市场，之后充分发挥有数的标准化拷贝优势。在自创品牌方面，我们稳固上海小南国与慧公馆品牌优势，更进一步竖立行业地位和影响力;针对大众消费市场，我们旗下的副牌南小馆在减缓拷贝速度，共计发售11家新店;同时发售小小南国正餐品牌，主打精彩氛围、家庭欢聚的上海菜品牌。

我们2014年还与美国著名多业态餐饮公司SchusslerCreative达成协议合作意向，计划在上海开办一家TheBoatHouse(船屋)主题西餐厅;夺下日本Oreno品牌的中国独家代理权;以1.95亿港元有限公司百佳香港65%股权，未来将联合在中国内地、香港及澳门发展咖啡及大众化西式休闲娱乐餐饮业务。在业务渠道扩展方面，我们花上了相当大力气去更有个人消费者到餐厅用餐，客户的结构也因此再次发生了转变，比如利用O2O，减少在网上的推展。荐几个例子：我们在还包括大众评论、美团上发售了服务上班族的午市套餐;小南国的生鲜及品牌商品B2C业务进驻了还包括天猫、1号店、东方CJ及城市餐馆等新型渠道等。《21世纪》：小南国集团原先的门店和品牌在2014年中有哪些变化?康捷：上海小南国在2013年底核心品牌上海小南国共计享有72家门店，到2014年底门店数下降到81家，追加门店为11家，其中5家门店是以和业主合作的模式经营。

由于今年部分门店面对商场改建、商圈老旧等情况，所以共计调整了2家门店。对于上海小南国这个品牌，这几年从它的收益和门店规模上，都会比较稳定。它可能会进一些店，但也不会关一些店。

门店总数、收益总额，在2013年、2014年还包括2015年，都会比较稳定。公司2015年最重要的工作，就是让上海小南国这个品牌，需要新的产生一个合理的利润。面临餐饮转型的大环境背景，我们的超强高端品牌慧公馆在2014年依旧维持4家门店数量，与2013年的门店数持平，并且在上半年构建同店收益7.6%的快速增长。我们预期，获取高雅环境、细心服务、优质产品的高端餐饮市场将不会获益于中国经济的发展和消费升级趋势。

今后我们将持续提高慧公馆现有门店的运营水平，短期并无计划新的进门店。沉降市场发力大众餐饮《21世纪》：在行业环境下滑的情况下，我们仍然看见了小南国集团旗下开办了南小馆和小小南国的新品牌，经营状况如何?康捷：虽然高端餐饮的发展受到了大环境的影响，但大众餐饮的行业供应与市场需求持续增长，小南国很早已在考虑到要做到沉降市场的事情，因为我们去看国外繁盛的餐饮市场，主力都是个人消费市场。通过2010年、2011年发展连锁经营，小南国的个人消费所占到的比例也在提高。因为我们执着连锁经营，所以我们对更加非常简单的模型，更加注重个人消费的模型更加感兴趣。

所以在八项规定来之前，2011年年底左右就开始筹划南小馆这个品牌了。像南小馆这样，研做到上海精美甜品和菜肴的，200、300平米一家店的餐厅模式，在市场上是有顺利先例的。

南小馆的模式显然也受到了市场的认同：成熟期门店在2014年上半年整体经营利润率为12.2%，平均值刷台率多达4次，日均单店客流多达500人。像小小南国，它沿袭了上海小南国的品牌基因，这个品牌目前还只有一家店，目前的人均客单价在人民币83元，尚能正处于产品和服务调整阶段。

《21世纪》：2014年11月27日，小南国集团宣告将耗资1.95亿港元(折算人民币大约1.543亿元)并购百佳(香港)有限公司(PokkaHK)65%股权。这笔逆势并购的意义是什么?康捷：此次并购是小南国继续执行多品牌策略的战略性一步，将为公司带给西餐方面的专业能力。除此之外，我们获得的是多个知名品牌、杰出的管理团队和合作伙伴。

随着国内餐饮业转入大众化阶段，具备喜闻乐见、物美价廉、休闲娱乐娱乐、远超过希望特点的大众餐饮业态蕴含着极大的商机。PokkaHK在大众化西式休闲娱乐餐饮方面经营了20年，累积很深的技术和众多杰出的人才，特别是在是在咖啡业务方面具备成熟期的供应链管理能力和烘培技术。而小南国具备很强的品牌优势、27年的中餐经营经验、全国布局的业务网络及标准化基础设施以及杰出的管理团队，并购PokkaHK将为小南国在大众餐饮市场的发展加添最重要基石。

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亿欧5月8日消息，以小龙虾饭为切入点转入快餐市场的海盗虾饭，取得北京优鼎优餐饮股份有限公司将近千万元的战略投资。此次是海盗虾饭第一次拒绝接受外部投资，也是海底捞背景的优鼎优首次已完成的战略投资项目。

亿欧5月8日消息，以小龙虾饭为切入点转入快餐市场的海盗虾饭，取得北京优鼎优餐饮股份有限公司将近千万元的战略投资。此次是海盗虾饭第一次拒绝接受外部投资，也是海底捞背景的优鼎优首次已完成的战略投资项目。北京优鼎优餐饮股份有限公司于2012年7月正式成立，主要获取以U鼎冒菜品牌为代表的多元化身体健康快餐服务，使用直营连锁的经营模式，目前在全国已享有42家门店。

此次合作后，优鼎优将协助海盗虾饭在人力资源管理、供应链、财务、建等方面不断完善。海盗虾饭正式成立于2015年8月，是一家年长的新餐饮品牌，做到快餐小龙虾市场。

海盗虾饭CEO刘庆刚回应，小龙虾饭的市场对系统很相反，而在当时(2015年)，北京地区对工作餐的消费升级市场需求又亟需符合;另有数据指出，龙虾饭市场是麻辣小龙虾的3倍有余，前景大有可为。于是，早已从华为请辞创业的他要求停止手中的手机渠道项目，全身心投放到小龙虾饭的餐饮项目中来。快快餐传统意义上，小龙虾完全是夜宵的代名词，海盗虾饭团队做到的，就是转变小龙虾的消费场景，让小龙虾走出白领日常工作餐，所谓慢是所指年轻一代消费群体对身体健康生活方式的执着，而慢则反映在协助消费者省却不吃虾剥壳步骤，超过快餐对出餐和用餐时间的拒绝。

不过，更佳的服务往往和更高的价格给定，其龙虾饭套餐价格在40元左右，龙虾饭单品为39元。梦之队所谓梦之队，这支队伍的人员结构是华为的产品经理+百度的技术+搜狐的市场+淮扬餐饮世家合伙人，并且还都是一个宿舍里的兄弟。几个三十多岁的理工科平男，想以海盗这个具有豪放外表坚硬内心的硬汉形象，让女性消费者爱上不必须男朋友剥壳的龙虾饭。标准化而在标准化方面，海盗虾饭此前已在供应链业务、餐饮财务、餐饮人力上，分别和蜀海供应链，海底捞旗下海晟通财务咨询、微海人力咨询等进行了了深度合作。

其继续执行标准化出品、双渠道战略。海盗虾饭CMO刘芬娟告诉他亿欧，堂食从顾客进店下单到出餐，出餐速度可以超过2-3分钟。

2016年6月，海盗虾饭曾计划在2016年底构建线上75%，线下25%，想在相结合店内平台的基础上，也基于门店做线上销售。但是后来找到，自己做线上太重，现在的宗旨是让专业的人做到专业的事情，我们去链接各个环节最专业的供应商。

海盗虾饭得出的数据表明，目前其堂食营业额占到总营业额的40%，而线上店内业务占到60%，平均值每天售出3500到4000份龙虾饭。单店一天最低的销售额曾刷新最低记录1400单。

目前，其总计覆盖面积人群多达10万+，60%的顾客为年长女性，平台复购率约30%。刘庆刚回应：未来海盗虾饭的品牌升级和模式升级，核心是强化供应链管理、门店运营管理等餐饮企业的餐饮基本功建设，最后打造出确实的品牌核心优势：即享有需要根据用户的市场需求，大大递归产品，伸延产品线，持久保持品牌生命力的能力。

公司接下来将持续引入杰出的市场人才和餐饮管理人才，并在现有团队的率领下，2017年再行进5家店(目前有7家门店)，切断有所不同类型的门店盈利模式，保证每家店都构建盈利，为先前将来发展奠下扎实的基础。

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营养美味虾火锅前景无限目前，我国于是以步入一个特色餐饮产业大发展时期、市场潜力极大、随着我国居民消费水平的较慢提升，人们执着特色餐饮和名牌餐饮的势头更为显著、个性化、品牌化特色餐饮是颇受注目。　　洋品牌的来临也带给了消费特点的改变，从用餐环境、待客之道、餐品口味等方面，潜移默化的影响着中国消费者的餐饮价值倾向火锅是很不受人们青睐的美食之一，无论春夏秋冬，清热性强又能百搭美味的火锅总有一天是人们餐桌上的美味佳肴。而人们对于火锅的热衷，也反映在对口味多样化的执着上。

　　虾火锅是很将近流行起来的火锅新的口味，“鱼恋虾虾火锅”为代表的品牌将可口、特有的虾火锅风味承传到各地，很快引导了美食界的风行风尚。　　而在营养配上的同时，鱼恋虾也在汤底重新加入了其他新鲜材料，更加合乎现代人的美食口味。鱼恋虾虾火锅一家经营的配方，是在东坡虾的秘方基础上展开了变化，用料更为考究，执着新鲜、鲜美的口感，汤汁惠而不腻，甜而不油，味而不韦斯，超过了清热与美味的双重执着。

　　鱼恋虾虾火锅在全国开办连锁店，凭借特有的工艺，配上考究的用料，专心作好风味虾火锅品牌，为广大火锅爱好者获取营养、美味兼备的餐饮美食，引领美食行业新潮流!。

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在各国领导人齐聚巴黎就全球气候协议达成协议完全一致前一周，英国智库查塔姆研究所的一份近期报告指出，如果世界人口可以采行更加身体健康的饮食结构，将有助增大现有排放量方案与防止危险性的气候变化所须要排放量量之间的差距。《联合国气候变化框架公约》第21次缔约方会议(即巴黎气候大会)将于11月30日至12月11日在巴黎举办，与会国作出的允诺可以确保到2100年全球加剧幅度在3C左右，各国政府要做到的工作仍很多。

转变饮食结构、超过身体健康的肉类消费水平，可以贡献加剧幅度掌控在2C的危险性水平之内所须要剩下排放量量的四分之一，而这一水平是本次气候谈判的主要目标。查塔姆研究所的研究报告《气候变化，饮食变化：减少肉食消费的途径》认为，饮食结构变化最后将对构建2C目标起着至关重要的起到。畜牧业废气早已占到到全球温室气体排放量的15%，与全球交通运输业尾气排放量非常。除非遏止对肉类的强大市场需求快速增长，否则畜牧业的温室气体废气将持续减少，超过无法防止危险性的气候变化的程度。

饮食结构调整还将带给最重要的身体健康益处。全球人均肉类消费早已多达身体健康水平，并且仍在持续增高。

中国的肉类消费量高于西方，但日人均消费仍是引荐水平的1.5倍。世界卫生组织近期的研究指出，过多摄取红肉和加工肉食，与癌症等非传染性疾病的发作具有紧密关联。减少肉类消费是身体健康和环境的双赢，报告作者劳拉韦尔斯利(LauraWellesley)回应。

各国政府正在找寻较慢且低成本增大巴黎排放量量差距的策略，饮食结构调整应当是方案重点。但报告找到，各国政府对这一机遇视而不见。

巴黎会议前递交的国家排放量方案中没一个提及减少肉类消费。各国政府担忧招来公众赞成，因而自由选择不介入公民的生活方式。然而，报告的研究还包括在12个国家展开的公共调研以及在巴西、中国、英国和美国展开的焦点小组研究指出政府的忧虑是被高估的。

一旦公众理解了肉类消费与气候变化之间的关联，消费者就不会解读政府行动的必要性。随着公众渐渐解读政府干预行动背后的道理，对征税碳税等提升肉类价格的措施的杯葛也不会减少。

报告建议采取行动提升公众对于肉类过度消费在气候和身体健康方面影响的了解，以便谋求对政府行动的反对。政府应当采行全面的策略转变民众饮食结构，综合运用标识、公共订购、监管和定价等方面的政策。提高公众对于肉类在身体健康与环境方面影响的了解是最重要的第一步，但它本身并会带给显著的不道德变化。政府必需有更加多作为，来影响饮食结构，韦尔斯利补足说道。

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